紹興的名菜名點純樸自(zì)然、自(zì)成體(tǐ)系，對江、浙、滬一帶的菜肴又較大(dà)的影(yǐng)響。著名的浙江菜就(jiù)是由杭 州、甯波、紹興三個地方菜發展而成。
　　紹興名菜名點主要有:幹菜焖肉（黴幹菜毗豬肉）、醉雞（糟雞）、醉蝦、醉蟹醬鴨、醬雞、醬肉清湯越雞、 小紹興白(bái)斬雞、白(bái)鲞扣雞、鑒湖魚味、清蒸鳜魚、清湯魚圓、頭肚醋魚、魚燒豆腐、紹式蝦球、紹什景、紹式小扣、糟溜蝦仁、油臭豆腐、黴苋菜梗、黴千張、幹菜魚、幹菜蝦湯、喉口饅首、五彩蒸馄饨等,調方法以爆、炒、炸、烤、焖爲主，制作(zuò)精細，變化較多，以清鮮、爽脆而著稱。
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