金華火(huǒ)腿皮色黃(huáng)亮、形似琵琶、肉色紅(hóng)潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可(kě)口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，火(huǒ)腿美食中有各種用火(huǒ)腿作(zuò)原料的各式美味佳肴，等你(nǐ)去(qù)品嘗。 

    據考證金華民(mín)間腌制火(huǒ)腿，始于唐代。唐開元年(nián)間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火(huǒ)腿，産金華者佳”。距今已有一千二百餘年(nián)曆史。相(xiàng)傳，宋代義烏籍抗金名将宗澤，曾把家鄉“腌腿”獻給朝廷，康王趙構見(jiàn)其肉色鮮紅(hóng)似火(huǒ)，贊不絕口，賜名“火(huǒ)腿”，故又稱“貢腿”。因火(huǒ)腿集中産于金華一帶，俗稱“金華火(huǒ)腿”。後輩爲了紀念宗澤，把他(tā)奉爲火(huǒ)腿業的祖師(shī)爺。至本世紀30年(nián)代，義烏人(rén)在杭州開設“同順昌腿行”和“太陽公火(huǒ)腿店(diàn)”，堂前仍懸挂着宗澤畫(huà)像，顯示正宗，譽滿杭城(chéng)。

    1995年(nián)4有6日(rì)，首批百家中國(guó)特産之鄉命名宣傳活動組委會在北京人(rén)民(mín)大(dà)會堂授予浙江省金華市“中國(guó)金華火(huǒ)腿之鄉”稱号。

    金華火(huǒ)腿的形成，是金華人(rén)民(mín)勤勞與智慧的結晶，淵源流長，金華是金華火(huǒ)腿的原産地，有其特定的區域和條件(jiàn)，金華是金華火(huǒ)腿的主産地，金華是發展金華火(huǒ)腿的主體(tǐ)。

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