生(shēng)活中盡管許多人(rén)偏愛其鮮美的味道和滑嫩的口感，像甯波旅遊，海南(nán)旅遊等海邊旅遊城(chéng)市，當我們旅遊時候，但(dàn)仍要注意從(cóng)以下方面把握食用安全：
　　一忌不熟 海鮮中的緻病菌主要是副溶血性弧菌等，這類病菌的耐熱(rè)性比較強，需要加熱(rè)到80℃以上才能将其殺滅。除了細菌，海鮮還(hái)可(kě)能存在寄生(shēng)蟲卵，或是在運輸、加工(gōng)過程中污染上病菌和病毒。

　　建議(yì) 在沸水中煮4～5分(fēn)鍾才能有效殺滅緻病微生(shēng)物。

　　二忌吃(chī)死貝 貝類通常帶菌量比較高，因此其蛋白(bái)質的分(fēn)解過程很快(kuài)，一旦死去(qù)便立即有大(dà)量病菌繁殖，産生(shēng)毒素。同時，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化而酸敗，産生(shēng)較多的胺類和自(zì)由基，因此可(kě)在很短(duǎn)的時間内造成嚴重的食物中毒。

　　建議(yì) 不吃(chī)死貝，并廣而告之。

　　三忌與維生(shēng)素C同食 蝦、蟹、蛤、牡蛎等多種海産品的體(tǐ)内均含有有毒的化學元素砷。當進食海鮮後一次性攝入維生(shēng)素C超過500毫克時，維生(shēng)素C就(jiù)能讓無毒的五價砷轉變成爲有毒的三價砷（即俗稱的砒霜）。當三價砷達到一定劑量時，即可(kě)導緻人(rén)體(tǐ)中毒。

　　建議(yì) 暫時停止服用維生(shēng)素C；若有特殊需要，可(kě)暫時忌吃(chī)海鮮。

　　四忌與水果同吃(chī) 魚、蝦、蟹等海産品富含蛋白(bái)質等營養素，而水果含有較多的鞣酸。如(rú)果吃(chī)完海産品後馬上吃(chī)水果，不但(dàn)影(yǐng)響人(rén)體(tǐ)對蛋白(bái)質的吸收，海鮮中的鈣還(hái)容易與水果中的鞣酸相(xiàng)結合，形成難以溶解、吸收的鈣，對胃腸道産生(shēng)刺激，甚至引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

　　建議(yì) 吃(chī)水果最好安排在吃(chī)海鮮兩小時之後。

　　四忌飲用啤酒 蝦、蟹等海産品在人(rén)體(tǐ)代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結石等病症。如(rú)果在大(dà)量食用海鮮的同時飲用啤酒，會加速體(tǐ)内尿酸的形成。

　　建議(yì) 飲啤酒應在吃(chī)海鮮兩小時之後。

　　五忌食後喝(hē)茶 茶葉所含的鞣酸與水果同樣，能與海鮮中的鈣形成難以溶解吸收的鈣。

　　建議(yì) 喝(hē)茶應在吃(chī)海鮮兩小時後。

 

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