海鮮不同于家常菜中的水産魚，它們大(dà)多含有較高的“組胺”，食之不當就(jiù)有可(kě)能出現中毒征狀。特别是那些來(lái)自(zì)北方或高原地區的遊客，他(tā)們的日(rì)常食譜中較少接觸海魚，對海鮮往往有一種過敏的體(tǐ)質反應。其表現是吃(chī)過海鮮後，皮膚發生(shēng)瘙癢、發紅(hóng)、出疹或有水腫。當然也不必談虎色變，如(rú)果敏感症狀不太嚴重，則可(kě)以換一種魚或貝類，因爲每種海鮮的緻敏程度不同，無需拒絕所有的海鮮。

    魚類中青皮紅(hóng)肉型的含組胺最多，緻敏程度也高；青皮白(bái)肉型的次之；皮不青肉質不紅(hóng)的魚類含組胺最少。另外蚶、蛤類海産品相(xiàng)對蝦、蟹所含的組胺也要少得(de)多，最好要學會挑選。

    秋日(rì)“秋老虎”逞威，天氣仍十分(fēn)炎熱(rè)，是各種腸道傳染病易發的季節，又是各類海鮮易腐敗變質的季節，食後易發生(shēng)食物中毒，所以在品嘗海鮮時一定要選新鮮的，以防食物中毒。在品嘗海鮮時還(hái)要忌飲啤酒，以免引起痛風(fēng)症；同時在食海鮮時最好蘸點醋，食些蒜，可(kě)起到消毒殺菌作(zuò)用。食海鮮後不要馬上喝(hē)溫開水或涼開水。晚上睡覺時要蓋好肚子以防受涼，否則易拉肚子；另外，食海鮮後避免吃(chī)大(dà)量水果及服用維生(shēng)素Ｃ藥物，因爲海鮮中富含的化學物質會同維生(shēng)素Ｃ在體(tǐ)内合成一種類似砒霜的劇(jù)毒物質，千萬不可(kě)掉以輕心。

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