蔣介石在溪口長大(dà)，從(cóng)小喜歡吃(chī)家鄉菜，特别愛好奉化芋艿頭。

　　蔣介石在南(nán)京當國(guó)民(mín)政府主席時，專門(mén)用了一個家鄉廚師(shī)，名叫蔣小品。此人(rén)外貌幹瘦，個子又矮小，綽号叫“小品豆腐幹”。卻得(de)到另眼相(xiàng)看(kàn)，長期帶在身(shēn)邊，因爲其會在芋艿羹上下工(gōng)夫。

　　有一年(nián)，蔣的内務副官蔣孝菊回鄉，原配毛氏夫人(rén)曉得(de)蔣介石食性，托副官帶去(qù)一袋芋艿頭，蔣孝菊回到南(nán)京黃(huáng)埔路(lù)官司邸，放(fàng)下芋艿，就(jiù)幹别的事(shì)情去(qù)了。那天，宋美齡與美國(guó)顧問(wèn)端納正在聊天，看(kàn)到孝菊遠(yuǎn)道背回一袋物品，以爲是奉化珍貴稀有之物，兩人(rén)親自(zì)動手，解開一看(kàn)，滾出來(lái)卻是黑(hēi)不溜秋、毛茸茸、硬綁綁的芋艿頭。怪奉化人(rén)土(tǔ)氣土(tǔ)足，帶這麽不中看(kàn)的東西，就(jiù)叫人(rén)倒入垃圾箱去(qù)了。

　　蔣介石一得(de)知，馬上叫蔣小品揀回來(lái)，特約端納晚餐。餐桌上，雪白(bái)粉糯的芋艿片，嫩黃(huáng)酥松的炸芋艿，芋艿圓子羹，金腿炒芋絲，鴨煮芋艿湯等，最後一道，“紅(hóng)焖芋艿頭”是蔣小品的拿手菜，把芋艿二刀四瓜分(fēn)，同肥嫩母雞汁在文火(huǒ)上熬烤二小時左右做成的，異香撲鼻，鮮美無比。端納吃(chī)得(de)津津有味，贊不絕口。問(wèn)蔣介石：“這佳肴來(lái)自(zì)何處？”蔣介石笑(xiào)答道：“是從(cóng)垃圾箱揀回來(lái)的。”宋美齡接口：“想不到奉化芋艿頭，還(hái)能燒出這許多花樣。”蔣介石不高興了，自(zì)豪地說(shuō)：“美不過家鄉水，鮮不過家鄉菜。滬杭一帶有句俗話(huà)‘跑過三關六碼頭，比不上奉化芋艿頭’。”

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