東坡肉色澤紅(hóng)亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。據傳，北宋文豪蘇東坡兩次來(lái)杭任太守，浚湖築堤，杭州百姓爲感謝他(tā)“擡豬挑酒”，他(tā)囑家人(rén)按他(tā)的燒肉方法烹制而成并犒勞民(mín)工(gōng)，他(tā)們食用了這香酥味美的肉後稱它爲“東坡肉”。杭城(chéng)菜館也效法仿制，至今東坡肉已有900多年(nián)的曆史。
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